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Erfurt-Wiesenhügel
04.03. 17:15, Sonne, 7°C
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und die Temperaturen lassen den Frühling erahnen...
Montag, 4. März 2013
Sonntag, 3. März 2013
Zitronencupcakes
Heute ist der 03.03. - Japan feiert Hina-Matsuri, das "Prinzessinnenfest". Traditionell stellt man Podeste auf, auf denen ein kleiner Hofstaat an Puppen präsentiert wird, die sich oft schon seit Generationen in der Familie befinden.
Die Mädchen der Familien laden einander ein, man betrachtet die Puppen und nascht leckere Kleinigkeiten, bevor man zur nächsten Freundin weiterzieht.
Eine solche Kleinigkeit könnten solche Zitronencupcakes sein, nicht zu süß, ein bisschen zitronig und seeehr lecker.
Für 24 Mini-Cupcakes benötigt man:
120g weiche Butter
90g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1 TL Natron
50 ml Milch
2 EL Zitronensaft
Und so gehts:
Ofen auf Mittelhitze (175°C) vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren und den Zitronensaft dazugeben. Mehl und Natron mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren.
Nun kann man den Teig mit dem Löffel in die Förmchen kleckern; ich fülle ihn in einen Gefrierbeutel, schneide eine Ecke ab und spritze den Teig in die Förmchen. Mit ein wenig Übung geht das ganz gut und vor allem schneller als mit dem Löffel.
Nach 5-8 min sind die Minis fertig; wer daraus normalgroße Cupcakes macht muss 12-15 min warten (Stäbchenprobe nicht vergessen). Abkühlen lassen - ich backe sie immer einen Tag im voraus.
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting nimmt man
75g weiche Butter
90g Puderzucker
2 EL Zitronensaft und 150g Frischkäse, gut abgetropft
Butter und den gesiebten Puderzucker gut verrühren, es muss eine glatte samtige Masse werden. Frischkäse und Zitronensaft glattrühren und unter die Butter-Zucker-Masse rühren bis sich alles gut vermischt hat.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. In der Mitte der Cupcakes ansetzen und spiralförmig nach außen eine Rose spritzen.
Die Mädchen der Familien laden einander ein, man betrachtet die Puppen und nascht leckere Kleinigkeiten, bevor man zur nächsten Freundin weiterzieht.
Eine solche Kleinigkeit könnten solche Zitronencupcakes sein, nicht zu süß, ein bisschen zitronig und seeehr lecker.
Für 24 Mini-Cupcakes benötigt man:
120g weiche Butter
90g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1 TL Natron
50 ml Milch
2 EL Zitronensaft
Und so gehts:
Ofen auf Mittelhitze (175°C) vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren und den Zitronensaft dazugeben. Mehl und Natron mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren.
Nun kann man den Teig mit dem Löffel in die Förmchen kleckern; ich fülle ihn in einen Gefrierbeutel, schneide eine Ecke ab und spritze den Teig in die Förmchen. Mit ein wenig Übung geht das ganz gut und vor allem schneller als mit dem Löffel.
Nach 5-8 min sind die Minis fertig; wer daraus normalgroße Cupcakes macht muss 12-15 min warten (Stäbchenprobe nicht vergessen). Abkühlen lassen - ich backe sie immer einen Tag im voraus.
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting nimmt man
75g weiche Butter
90g Puderzucker
2 EL Zitronensaft und 150g Frischkäse, gut abgetropft
Butter und den gesiebten Puderzucker gut verrühren, es muss eine glatte samtige Masse werden. Frischkäse und Zitronensaft glattrühren und unter die Butter-Zucker-Masse rühren bis sich alles gut vermischt hat.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. In der Mitte der Cupcakes ansetzen und spiralförmig nach außen eine Rose spritzen.
Dienstag, 26. Februar 2013
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe - ich glaube, es gibt so viele Kartoffelsuppen-Rezepte, wie es Köche gibt - und jeder schwört auf sein Familienrezept. Für meine Töchter und diejenigen, die es gern mal probieren möchten, hier das Rezept meiner Mama:
Mehligkochende (!) Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Suppengrün waschen, putzen und kleingeschnitten dazu (Möhre und Sellerie nicht zu viel wenn man die süßliche Note nicht mag).
Alles in einen Topf geben, der sollte höchstens zu 3/4 gefüllt sein, sonst kocht es gern über, und mit Wasser bis knapp über das Gemüse auffüllen. Einen Würfel Fleischbrühe oder 2 TL Brühepulver (was man so grad da hat) dazu und ca 30 min kochen lassen.
Probieren ob die Kartoffeln weich sind, sie sollten beim Anstechen zerfallen.
Ist das der Fall, nimmt man den Topf vom Herd und passiert alles (aber nicht mit einmal) durch eine Passiergerät, auch "Flotte Lotte" genannt - wer keins hat kann sich auch mit einem Metallsieb behelfen, macht halt mehr Arbeit. Und wer jetzt denkt: nehm ich doch den Passierstab, der bekommt auch was leckeres, nämlich ein Cremesüppchen. Aber nicht die Konsistenz, die den Geschmack dieser Suppe ausmacht.
Kleiner Tipp: vorher etwa die Hälfte vom Wasser in einen Extratopf gießen und damit nach und nach die Masse im Passiergerät dünner machen.
Alles gut durchrühren.
Speck sehr kleinwürfeln und in einer heißen Pfanne braten, bis er "poppt", dann sofort unter die Suppe rühren - Vorsicht, Spritzgefahr!
Nun noch pro Person eine in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Bockwurst dazugeben und kurz ziehen lassen während man den Tisch deckt. Zum Schluß die Petersilie unterrühren.
Wichtig: Wurst und Petersilie nicht mit kochen!
Ein Spritzer Maggi rundet die Suppe ab, Nachsalzen ist meist nicht nötig.
Hier nochmal die Zutaten (ergibt ca 3 Portionen/1Liter Suppe)
500g mehligkochende Kartoffeln (wichtig, andere lassen sich schlecht passieren)
1/2 Bund Suppengrün
1 Brühwürfel (oder 2 TL Pulver)
1/2 l Wasser
1 EL Speck kleingewürfelt
1 EL gehackte Petersilie
Bockwurst nach Belieben (keine Wiener ^^)
wenn nötig etwas Salz und Suppenwürze (Maggi) zum Abschmecken
zusätzlich ein Passiergerät ("Flotte Lotte", Passiersieb oder normales Metallsieb+Kraft)
(Fotos folgen)
Mehligkochende (!) Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Suppengrün waschen, putzen und kleingeschnitten dazu (Möhre und Sellerie nicht zu viel wenn man die süßliche Note nicht mag).
Alles in einen Topf geben, der sollte höchstens zu 3/4 gefüllt sein, sonst kocht es gern über, und mit Wasser bis knapp über das Gemüse auffüllen. Einen Würfel Fleischbrühe oder 2 TL Brühepulver (was man so grad da hat) dazu und ca 30 min kochen lassen.
Probieren ob die Kartoffeln weich sind, sie sollten beim Anstechen zerfallen.
Ist das der Fall, nimmt man den Topf vom Herd und passiert alles (aber nicht mit einmal) durch eine Passiergerät, auch "Flotte Lotte" genannt - wer keins hat kann sich auch mit einem Metallsieb behelfen, macht halt mehr Arbeit. Und wer jetzt denkt: nehm ich doch den Passierstab, der bekommt auch was leckeres, nämlich ein Cremesüppchen. Aber nicht die Konsistenz, die den Geschmack dieser Suppe ausmacht.
Kleiner Tipp: vorher etwa die Hälfte vom Wasser in einen Extratopf gießen und damit nach und nach die Masse im Passiergerät dünner machen.
Alles gut durchrühren.
Speck sehr kleinwürfeln und in einer heißen Pfanne braten, bis er "poppt", dann sofort unter die Suppe rühren - Vorsicht, Spritzgefahr!
Nun noch pro Person eine in nicht zu dünne Scheiben geschnittene Bockwurst dazugeben und kurz ziehen lassen während man den Tisch deckt. Zum Schluß die Petersilie unterrühren.
Wichtig: Wurst und Petersilie nicht mit kochen!
Ein Spritzer Maggi rundet die Suppe ab, Nachsalzen ist meist nicht nötig.
Hier nochmal die Zutaten (ergibt ca 3 Portionen/1Liter Suppe)
500g mehligkochende Kartoffeln (wichtig, andere lassen sich schlecht passieren)
1/2 Bund Suppengrün
1 Brühwürfel (oder 2 TL Pulver)
1/2 l Wasser
1 EL Speck kleingewürfelt
1 EL gehackte Petersilie
Bockwurst nach Belieben (keine Wiener ^^)
wenn nötig etwas Salz und Suppenwürze (Maggi) zum Abschmecken
zusätzlich ein Passiergerät ("Flotte Lotte", Passiersieb oder normales Metallsieb+Kraft)
(Fotos folgen)
Montag, 25. Februar 2013
Montagsblick ~ Woche 9
Nun ist der Winter richtig da - seit Tagen schneit es mit kleineren Unterbrechungen, zum Glück hält sich die Gesamtmenge in Grenzen...
...langsam zieht Nebel auf, es wird wohl wieder kein sonniger Tag heute.
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Erfurt-Wiesenhügel
25.02. 11:00, Nebel, 1°C
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Mittwoch, 20. Februar 2013
Montagsblick ~ Woche 8
Ich glaube, so langsam könnte ich den "Montagsblick" in "Wochenblick" umtaufen - aber was solls... Dadurch, dass ich Montag nicht zu einem Foto gekommen bin, gibt es hier nun ein schönes Schneebild vom Dienstag:
Aber inzwischen warte ich darauf, dass die Sonne wieder scheint und die Bäume grün werden...
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Erfurt-Wiesenhügel
19.02. 15:00, bedeckt, 3°C
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Montag, 11. Februar 2013
Montagsblick ~ Woche 7
Schon wieder ist eine Woche vergangen - auch wenn die Sonne scheint, es ist wieder kalt geworden...
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Erfurt-Wiesenhügel
11.02. 10:00, sonnig, -5°C
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Donnerstag, 7. Februar 2013
Montagsblick ~ Woche 6
Nein, ich hab nicht vergessen zu fotografieren, es kam nur immer was dazwischen, das Foto auch hochzuladen - aber nun ist es da, besser spät als nie
Bin ja mal gespannt, ob's das war mit dem Winter...
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Erfurt-Wiesenhügel
04.02. 17:15, leicht bewölkt, 5°C
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